Pan de banano con mermelada de uvilla

Precaliente el horno a 180°C/356°F.

Cierna la harina, canela en polvo, bicarbonato de sodio, sal y reserve.

Separe claras y yemas de los huevos.

Bata las claras a punto de nieve y reserve ambos.

Aparte, en un recipiente, bata la mantequilla y azúcar hasta que la mezcle esté aireada.

Agregue las yemas de huevo, una a una, asegurándose que estén bien incorporadas antes de la siguiente adición.

Añada el plátano, vainilla, crema agria e incorpore hasta que la mezcle sea homogénea.

Adicione las claras con movimientos envolventes y luego agregue los ingredientes secos, previamente cernidos, sin batir en exceso.

En un molde previamente enmantequillado y enharinado coloque una parte de la mezcla y luego una capa de nueces.

Repita el proceso una vez más para llenar el molde.

Hornee por aproximadamente 70 minutos.

Sirva tibio acompañado de la mermelada de uvilla y frutas de su gusto.