Mousse de tilapia

Descongele la tilapia en refrigeración la noche anterior.

Coloque el vino blanco en una cacerola a fuego bajo junto a una rama de apio, una cebolla, una zanahoria y tomillo.

Deje reducir hasta la mitad y luego cocine en ese caldo el pescado.

Una vez listo, reserve y cierna.

Licue tilapia, con los vegetales, mayonesa y crema de leche hasta tener una mezcla homogénea.

Salpimiente.

Disuelva la gelatina en el líquido donde se cocinó el pescado.

Añada este líquido a la mezcla de tilapia.

Bata las claras a punto de nieve e incorpore a la preparación anterior.

Engrase un molde y llénelo con la preparación Refrigere por dos horas.

Una vez frío sirva acompañado de vegetales frescos y crocantes.