Empanadas de morocho

Coloque en una olla el morocho y cubra con agua.

Cocínelo por aproximadamente 35 minutos o hasta que esté suave.

Cierna y muela hasta formar una masa.

Repita el proceso de molienda hasta obtener una masa suave.

Agregue la manteca, vinagre, sal y amase hasta que la mezcla sea suave pero firme, reserve cubierta con papel de cocina transparente pero que no se seque.

Aparte en una sartén caliente el aceite de achiote y sofría la cebolla paiteña y el ajo.

Una vez que la cebolla esté traslúcida agregue la molida mix, zanahoria, cebolla blanca, cilantro, comino, pimienta, sal y el agua.

Mezcle y cocine hasta que se evapore el líquido.

Finalmente agregue al relleno las arvejas y el arroz, combine y reserve.

Para formar las empanadas divida la masa de morocho en 12 porciones.

Estire la masa y rellene con la mezcla de mix Veggie Deli, cierre la empanada y corte con un cuchillo o molde el excedente de masa.

Repita el proceso hasta terminar la masa.

Fría las empanadas y sírvalas calientes acompañadas de ají.