Deditos de yuca con tocino

Pique el tocino y mezcle con puré de yuca.

Humedezca sus manos, forme los dedos de yuca y refrigere por 15 minutos.

En un recipiente bata un huevo con la leche y reserve.

Pase los dedos por harina, la mezcla de huevo y leche, luego por apanadura.

Fría en una olla con aceite caliente, hasta que estén dorados.

Para preparar la mayonesa, en una licuadora agregue un huevo, albahaca, sal y pimienta al gusto.

Incorpore el aceite, poco a poco, en forma de hilo, hasta obtener la consistencia adecuada y finalmente agregue zumo de limón.

Incorpore tomates secos.

Sirva los dedos de yuca con tocino, acompañados de mayonesa de albahaca.