Cheesecake de Palmitos

Precaliente el horno a 165°C.

En una licuadora procese los palmitos hasta tener una pasta homogénea.

Con la ayuda de una batidora bata el queso, la crema agria, los huevos, el azúcar, la harina, la pasta de palmitos, la esencia de vainilla y la pizca de sal.

Reserve, derrita la mantequilla y mezcle con las galletas molidas cubra con esta mezcla un molde y vierta la mezcla del queso, deje reposar por 5 minutos antes de hornear por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.

Deje enfriar, mezcle la mermelada para que tenga una textura más suave y esparza por encima del cheesecake y decore con frambuesas.