Brazo gitano relleno de mora y frutilla

Precaliente el horno a 180°C o 356°F.

Bata la crema de leche junto con dos cucharadas de azúcar y reserve en refrigeración.

Aparte bata las claras de huevo junto con el azúcar hasta formar un merengue.

Agregue las yemas de forma envolvente.

Agregue en forma de lluvia la harina con la sal, y con movimientos envolventes.

Mezcle una cucharada de masa con la mantequilla y luego agregue esta mezcla a la masa de manera suave.

Coloque la masa en una lata con papel encerado, estírela con una espátula para que esté uniforme en grosor y hornee entre 5-7 minutos.

Retire el bizcocho del horno y deje que se enfríe por completo.

Aparte mezcle las mermeladas y esparza sobre el bizcocho.

Ubique parte de las frutillas sobre la mermelada y enrolle el bizcocho para formar el brazo gitano.

Enrolle con papel transparente y congele por 15 minutos.

Saque el brazo gitano del congelador y cubra con la crema batida, pistachos y chocolate.

Acomode las frutillas restantes encima y sirva frío.