Besos de Novia

En una olla grande ponga a hervir la leche con la mitad del azúcar y la canela en rama, a fuego lento para realizar una infusión.

Bata las claras con el restante del azúcar a punto de nieve.

Cuando la leche hierva, retire las especias y coloque con una cuchara de helado las claras batidas para que se cocinen y con una espumadera voltéelas para que se cocinen por completo.

Retírelas en un recipiente de vidrio, sin que se topen, reserve.

Aparte, bata ligeramente las yemas, luego agregue la mitad de la leche hirviendo a punto de hilo, regrese la preparación al restante de la leche y cocine a fuego bajo hasta que espese.

Una vez lista la crema agregue la esencia de vainilla y enfríe en un baño maría inverso.

Finalmente, en recipientes individuales sirva esta crema de base, encima la clara batida y agregue las nueces, arándanos, pistachos y canela molida espolvoreada.