Soufflé de palmitos y pimiento amarillo

Precaliente el horno a 180°C.

Enmantequille y enharine un molde para soufflé cubriendo la base y bordes.

En una sartén coloque pan en miga y vierta mantequilla derretida.

Agregue harina y mezcle rápidamente, formando una pasta.

Incorpore lentamente la leche caliente, sin dejar de revolver hasta que espese formándose una salsa blanca.

Salpimiente y deje entibiar.

A la preparación previamente hecha agregue el ajo, cebolla, pimiento amarillo sin piel, el palmito y 3 yemas de huevo, mezcle bien.

Bata las 3 claras a punto nieve.

Cuando estén firmes, incorpore a la salsa blanca lentamente con una espátula de goma.

Hornee 40 minutos aproximadamente hasta que el soufflé esté inflado y dorado por arriba.

No abra el horno para mirar, porque se puede bajar el soufflé.

Retire y sirva.