Pollo con mote pillo

En una sartén caliente con aceite, dore las presas a fuego medio alto.

Una vez doradas, baje el fuego y cubra la sartén con la tapa para que se terminen de cocinar.

Retire las presas de la sartén y resérvelas, en la misma sartén realice un refrito con la cebolla blanca picada y el aceite de achiote, incorpore el mote y deje calentar.

Agregue el huevo batido y revuelva hasta que el huevo se cocine, rectifique sal y pimienta y añada el perejil.

Sirva el mote con el pollo.